Артикул: 1110558
Раздел:Технические дисциплины (70609 шт.) >Технологии общественного питания (2 шт.)
Название или условие:
Разработка технологии мучных кулинарных изделий (курсовая работа)
Описание:
Введение…………………………………………………………………………….. 3
1. Литературный обзор……………………………………………………………. 5
1.1. Ассортимент мучных кулинарных изделий………………………………… 6
1.2. Химический состав мучных кулинарных изделий ………………………… 7
2. Обоснование рецептуры изделий……………………………………………… 9
а) Характеристика сырья…………………………………………………………... 12
б) Выбор и обоснование рецептурных компонентов……………………………. 17
в) Технологическое обоснование подготовки сырья…………………………….. 18
г) Рецептура, технология вновь разработанного изделия……………………….. 20
3. Физико-химические изменения в процессе тепловой обработки……………. 21
4. Расчет химического состава, пищевой и биологической ценности изделия... 23
5. Требования к качеству, сроки хранения……………………………………… 28
6. Технологическая схема приготовления изделия……..………………………... 28
Заключение…………………………………………………………………………. 30
Список использованных источников……………………………………………... 31
Приложение 1……………………………………………………………………… 33
Приложение 2……………………………………………………………………… 36
Всего 41 страница
Процесс покупки очень прост и состоит всего из пары действий:
1. После нажатия кнопки «Купить» вы перейдете на сайт платежной системы, где можете выбрать наиболее удобный для вас способ оплаты (банковские карты, электронные деньги, с баланса мобильного телефона, через банкоматы, терминалы, в салонах сотовой связи и множество других способов)
2. После успешной оплаты нажмите ссылку «Вернуться в магазин» и вы снова окажетесь на странице описания задачи, где вместо зеленой кнопки «Купить» будет синяя кнопка «Скачать»
3. Если вы оплатили, но по каким-то причинам не смогли скачать заказ (например, случайно закрылось окно), то просто сообщите нам на почту или в чате артикул задачи, способ и время оплаты и мы отправим вам файл. Условия доставки: Получение файла осуществляется самостоятельно по ссылке, которая генерируется после оплаты. В случае технических сбоев или ошибок мозно обратиться к администраторам в чате или на электронную почту и файл будет вам отправлен. Условия отказа от заказа: Отказаться возможно в случае несоответсвия поулченного файла его описанию на странице заказа. Возврат денежных средств осуществляется администраторами сайта по заявке в чате или на электронной почте в течении суток.
Похожие задания:
